养生五香糙米芋头糕/5-Spice Brown Rice Yam Cake

用刚买的不锈钢粉碎机来把糙米磨成粉，用来烹制高纤维的五香芋头糕，让大家解馋之余， 又吃的健康。

米浆材料：
糙米 - 250g， 可以不用白米， 全用糙米
白米 - 250g
澄粉 - 120g
凉水 - 900g
自家制烧碱水 - 1汤匙（烧龙眼木取得的灰烬浸泡蒸馏水2个月而得），可以不用
盐 - 1汤匙
糖 - 2汤匙

（B) 芋头馅料： 
腊肠 - 2条切细粒（素的就不用）
虾米 - 1汤匙切细粒（素的就不用）
洋葱 - 1颗（小型）剁碎
芋头 - 1000g （切小块）
 油 -2汤匙（素的用3汤匙）
五香粉 - 2茶匙
胡椒粉 - 1/2 茶匙
盐 - 1茶匙
水 - 2杯（焖芋头用）
水 - 900g （煮糕用）




粉浆部分：

先把糙米和白米用一起不锈钢粉碎机打75秒成粉。（也可以选择用全部500g的糙米粉）（也可以用粘米粉）

用筛子过筛混合米粉。

在搅拌盆内混合米粉，澄粉， 盐，糖， 碱水（可不用）和凉水拌均匀待用。








芋头馅料：煮法:

在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒，取出放一旁备用。
再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎，接着加入虾米碎炒香， 再加入香菇末炒香， 拿起待用。

在锅内加些油， 然后再放人芋头块用慢火炒，加入香料及调味料继续炒，加2杯水用大火煮开， 转小火，加盖焖至水收乾。

接着倒入1000g的水（喜好芋头糕硬的口感的就减少水量，自己斟酌），开大火煮滚，倒入已经煎香的腊肠等配料拌匀，马上转小火。把搅拌盆里的米浆再一次搅拌均匀后，慢慢倒入芋头混合料里，不断搅拌成不能流动的浓糊后，熄火。
（唉哟！这一次忘了下腊肠等配料就已经下了米浆，结果只好赶快补下到浓糊里拌，吃力啊！）

把芋头糕糊分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满， 先用大火蒸15分钟，再用中火蒸60分钟以上即可。最好是可以蒸2个小时，这样蒸出来的糕会比较Q.

要确定芋头糕蒸熟了没， 只需用竹签插入糕中间， 拉出来后没粉状黏糊即可。如果是蒸2个小时的话， 就可以省下这个动作，因为蒸笼这么久糕肯定熟的了。

用方形的容器来蒸糕，会比较容易切成等份的糕块

糙米芋头糕放凉后才切片， 净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。 如拌干煎后的腌萝卜（菜脯）碎和花生碎， 油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。

温馨小提示1： 调配米浆用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整，从加减10%开始调整， 慢慢找出您满意的口感。

温馨小提示2：

如果您没有粉碎机，厨房只有搅拌机的话，也可以做糙米芋头糕， 方法如下。

1。 先称出500g的米， 洗净后用800g的水浸泡6小时。（洗干净后的米已经吸收了大约100g的水了）

2。 把米分2次或3次用浸泡米 的水搅拌成米浆。 

3。 然后在搅拌盆内拌入其他的米浆材料待用。