Welcome! I mostly write in my mother language Chinese Mandarin, in case you need a translation,just leave a request message, I will be more than glad to help.

Saturday 23 June 2012

周老师的美食教室之马卡龙做法

小外甥女文琪要求教她做马卡龙, 而我又没有经验, 所以就到了周老师的美食教室 恶补一番, 在此先转载周老师的马卡龙做法让文琪参考,让她先有个概念,以后有回娘家时才实习。 希望周老师不吝惠借教材,多多包涵, 谢谢!

現正熱門的這種馬卡龍要有「蕾絲裙」,就是烤焙後底部出現一圈花邊(如下圖)。其實這只是烤焙破裂的結果,有沒有它,味道都一樣,不過在業者大力宣傳下,已經成為馬卡龍的評鑑標準了,好像沒有它就不能稱為馬卡龍。












要造成烤焙破裂不難,但要整齊破裂在下圈,就要知道訣竅,最重要的是這兩點:一,烤焙前要先讓表面乾燥結皮;二,烤焙初期要隔絕底火。
 
馬卡龍烤焙時裡面的糖漿沸騰,但因表面乾燥結皮而無路可出,便從下方溢出,形成像煮粥似的泡沫,破裂後便如蕾絲一般。
 
如果沒有先讓表面結皮,則烤焙時內部的壓力可以從整個馬卡龍上釋放,不會單單使底部破裂;若只有讓表面結皮,卻沒有隔絕底火,則底部受熱也很快就凝結了,沸騰的糖漿無法自此溢出,自然也不能形成蕾絲裙。
  
§ 讓表面結皮的方法 §
 
很多食譜寫「放置使表面結皮,直到用手輕觸不會黏手」,但在台灣,遇到潮溼季節,放上一天也不太會結皮。這時請把烤箱加熱到微溫,再把馬卡龍放入,這樣大約不到20分鐘就會結皮。注意只要開始結皮就好,如果皮太硬太厚,烤焙時可能會塌陷。
 
§ 隔絕底火的方法 §
 
是「隔絕底火」,不是「上火大下火小」,所以上下火能分開調節的烤箱比較方便,烤焙切期只開上火就對了,等蕾絲裙出現,再改用下火。

若和我一樣使用上下火不能分開調節的烤箱,就得在烤盤上墊一層可以隔熱的東西,例如薄木板、牛皮紙、厚紙板、白棉布等等(木板必需是沒上膠沒上漆的;後三種烤後會起一點皺紋)--還有種專業用的矽膠墊,但是相當貴。

也有人用雙層烤盤--如果烤盤是不易導熱的材質,例如鋁製的,這方法就可行。
 
如果不要這蕾絲裙就簡單了,擠好後直接烤熟就行──所以我一直在想這蕾絲裙的重要性是什麼?看來似乎只是業者為了增加馬卡龍的製作難度而設計的,不然馬卡龍只是種簡易甜點,沒什麼好炒作的。
 
 
 
馬卡龍 小型30片
(此做法針對上下火不能分開調節的普通烤箱)
 
材料:
糖粉……………………60克
杏仁粉…………………60克
蛋白…………1個(約35克)
細白砂糖………………60克
 
色膏及香料……………少許
(總液體量不宜超過1/4小匙)
 
夾餡用果醬或巧克力醬適量
 
做法:
1)      糖粉和杏仁粉用湯匙拌勻,並把結塊的部份壓碎。要拌到完全沒有結塊或大顆粒。備用。














2)      蛋白打起泡,再把砂糖分數次加入,快速打到溼性發泡。(就像做分蛋蛋糕一樣,蛋白也不可沾到蛋黃或油水)














3)      加色膏和香料拌勻,再把糖粉和杏仁粉加入,用橡皮刀徹底拌勻。
4)      烤箱預熱至50℃。烤盤上放薄木板再鋪烤盤布。
5)      擠花袋裡裝一個直徑約1.5公分的平口擠花嘴。把拌勻的材料全部裝入,擠在烤盤布上,擠30個,大小、間隔盡量一致。檢查看看,表面如有氣泡要踫破。














6)      放進烤箱,立即熄火,用微溫烘10-20分鐘,至表面結皮、輕觸不黏手即可取出。
7)      烤箱預熱至175℃,把烤盤放入中層烤6、7分鐘,表面即烤硬,下圈也出現蕾絲裙。
8)      接著烤底部。把烤箱溫度設成100-110℃,打開烤箱門使之散熱。把烤盤拖出,小心抽掉木板,再放回烤箱的最下層,繼續烤10分鐘左右至底部凝結。這期間烤箱的加熱燈若亮,就表示爐溫已低於100℃,就要關上烤箱門免得溫度降得太低。
9)      烤好出爐。若底部很黏而不易取下,可用一條大的乾淨抺布浸冰水,擠半乾,鋪平,再把馬卡龍連烤盤布拖到冰抺布上,讓底部冷卻,就可以順利取下。有些師傅是把馬卡龍倒扣,在背面噴水,但這樣做得小心不要壓壞或沾溼馬卡龍。
10) 冷卻後,在兩片馬卡龍中間塗一點果醬或巧克力醬夾起來即完成。密封包裝不使受潮可以保存相當久(不過還是剛冷卻時最好吃,外脆裡黏牙的口感最明顯)。
 
註:
這裡的杏仁粉是指杏仁果almond打成的粉,almond是甘扁桃的種子,做西點常用,沒什麼杏仁味;有很濃杏仁味的是我們煮杏仁茶用的,杏桃的核仁apricot pits,又分南杏北杏。

杏仁粉有現成的可買,也可以買杏仁角或杏仁片自己用調理機打粉,杏仁粉越細,馬卡龍表面也越平滑。
 
糖粉可用一般含玉米粉的,但比較仔細的人喜歡用純糖粉,以免玉米粉影響口感。純糖粉有些材料行有賣,市面還有一種「綿白糖」,老師傅做傳統糕點最愛用它,可以代替純糖粉,只是有一點微微的焦糖香味。
 
這份材料擠成30片,烤後直徑約4.5公分,比外面賣的小。如果想做大的就擠成16-20片(但烤焙時間就要稍微延長)。
 
第一段烤焙時,火力越強蕾絲裙就會越開展,反之則越細窄。下圖是提高到180℃烤焙的結果,可以明顯看到蕾絲裙突出多了。











第二段烤焙若烤久一點底部就會堅實,容易取下,但放涼後就不黏,整體口感都是酥脆的。
 
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各種口味的馬卡龍

上排左至右:藍莓、荔枝、芒果
下排左至右:水蜜桃、青蘋果、草莓、咖啡
中排左至右:黑砂糖、椰子、巧克力
 
前六種口味是加色膏和液體香料,材料行也有調好顏色的香料
 
咖啡口味是用即溶咖啡1小匙,加1/4小匙熱水調開
 
黑砂糖口味是把60克糖粉全換成黑糖,黑糖一定要過篩。(打蛋白的那60克砂糖不可換成黑糖,黑糖溼性重,蛋白打不發)
 
椰子口味是加椰漿粉2大匙。椰漿粉也可以改成奶粉,即成牛奶口味
 
巧克力口味是加可可粉1大匙,要過篩再加入
 
註:
如果要做多種口味,蛋白糖霜可以一次打起來,再分開加不同的香料色膏攪拌;分幾盤依次烤焙也無妨,不會很快就消泡。
 
因為椰子、牛奶和巧克力口味都沒有加液體香料,所以材料拌好可能顯得很濃稠而粗糙。如果希望和其它口味一樣擠出來會攤平且光滑,可以加一點點水攪拌一下(1/4小匙左右)。或攪拌久了也會因為蛋白消泡而變稀。
 
(下圖上為加水前,下為加水後。都是攪拌後靜置半分鐘才拍照)






















 
註:
馬卡龍的配方千百種,只要做法對,幾乎每一種都會成功,不過不同的配方要配合不同的做法和烤焙法。我的配方偏乾,也就是杏仁粉的比例偏高,所以可以加一點水份也不會攤得太薄,完全沒加水份時反而顯得濃稠粗糙。
 
我這樣設計是為了可以加液體香料,也是為了方便做下面的創意造型。讀者如果選用別的配方,我不保證可以再加水,若是該配方已經偏溼,再加水可能導致失敗。
 
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創意馬卡龍
 
馬卡龍也可以做成各種花樣,不過,如果要送人,最好別把各種形狀的創意馬卡龍裝在一起,看起來反而沒有價值,要就裝一整盒心形的,或一整盒蘑菇形的。
 
 
草莓甜心
草莓的色香味、漂亮的愛心形狀,是每個女孩都不會拒絕的禮物











做法:
1)      基本馬卡龍材料裡加入少許草莓香料及紅色素。
2)      擠時用力一下就放鬆並拉長,即可擠出水滴形,兩個水滴形緊貼在一起就是心形。
3)      擠心形不難,但要每一個都左右對稱、大小相同,就得多練習。擠好不滿意可以把材料刮起重新裝袋再擠。
4)      依法烤焙;烤好後兩片之間以果醬黏合即可。

Saturday 16 June 2012

千层提拉米苏奶酪蛋糕/Layered Tiramisu Flavoured Cheese Cake


今天为了庆祝双亲节,我们做了免烤的提拉米苏口味奶酪蛋糕当饭后甜品。 做法也是很简单,只是材料和程序多了一些。 喜欢咖啡口味的肯定要试试看哦!

对了,这只是提拉米苏口味的奶酪蛋糕,并不是提拉米苏蛋糕,别弄错哟!

We have made this Tiramisu Flavoured Layered Cheese Cake as desert for Parents Day Celebration (well, our family members get together to celebrate both Father's Day and Mother's Day together). 

It is delicious and easy! Try making this if you like coffee. Oh yes, it is only Tiramisu Flavoured Cheese Cake, not a Tiramisu cake!



A:
350g 咖啡口味或普通的马里饼/Coffee flavoured  or plain Marie Biscuit.

B: 750克奶油奶酪/ cream cheese
100克牛油/Butter
半杯浓牛奶/ 1/2 cup Milk
3/4杯糖(打成粉)/ 3/4Cup Sugar grind into powder form


C:咖啡液材料/Coffee Liquor (咖啡的用量可随您的口味增减, 在最后2层的奶酪馅内加入2汤匙咖啡酒)


 4汤匙兰姆酒隔水炖温(没有酒就用温水)/4 Tbpn warm Rum or water

1.5汤匙即溶浓缩咖啡/ 1.5 Tbpn instant coffee

(Adjust the volume of coffee used to your taste, add 2 Tablespoonful of coffee liquor into the last 2 layers of cream cheese mixture)


1.用搅拌机将软化的乳酪,牛油和糖搅拌均匀(可以用隔温水的方式进行, 比较容易融合)。慢慢再加入牛奶,搅拌至细滑无颗粒。 把奶酪混合物分成4份或5份。 Cream Ingredients B until silky smooth (you may use the warm water bath method to speed up the process), then divide the mixture into 4 or 5 equal portions.


2。将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸(用胶纸在背后固定好)。Line a 9 inch detachable pan with grease paper or plastic sheet.


3。 然后 再将咖啡口味的马里饼排在方盘里(尽量排满)。Arrange the Marie biscuits in the pan as full as possible.


4。用刷子蘸咖啡酒液刷摆在盘中的玛丽饼。再在饼上面倒入一份乳酪糊,抹平。 Brush and wet the biscuits in the pan with Coffee Liquor Mixture.Then pour in a portion of the cream cheese mixture and level it.

4。再将马里饼排在乳酪层上,重复刷饼的程序,接着再倒入乳酪糊,再放一层马里饼干,又接刷一层咖啡酒液,接着再重复多一或两遍就行了。 在最后2份的奶酪馅内加入2汤匙或更多的咖啡酒, 拌均。  Arrange another layer of biscuits on the cream cheese mixture, brush the biscuits with coffee liquor mixture, follow by another layer of cream cheese. Then repeat the same procedure,until finish the last layer of the cake with cheese. Add 2 Tablespoonful or more of coffee liquor into the last 2 portions of cream cheese mixture

温馨小提示: 把刷了最后一层饼后所剩下的咖啡酒都拌进最后一层的奶酪馅内,别浪费!

5。最后一层的奶酪要尽量抹平(不很平滑没关系, 还要上面撒上一层厚厚的可可粉),最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起,放入冰箱冷藏10小时后即可食用。Make the last layer in cheese and try to smooth the surface. Covered and refrigerated for at least 10 hours.




6。将蛋糕从模子里拿出来,最上层撒上一层巧克力粉(或把饼干用筛子 磨碎成粉)或刨些巧克力薄片,撒在蛋糕上,就可以切块享用了。 Garnish your cake to your taste, be it sprinkled with cocoa power, biscuit powder, Chocolate chips, pie filling, whipped cream and what so ever you like. Cut and serve.




Monday 11 June 2012

不锈钢香料粉碎机/STAINLESS STEEL HERB GRINDING MACHINE

新的粉碎机不锈钢杯沾满油污/A greasy brand new grinder's stainless steel grinding room

邱妈咪自从AliExpress.com  http://www.aliexpress.com/fm-store/200622网购了一台1000g的粉碎机后,再买了一台100g的粉碎机, 方便香料量不多时候的操作。这机器的粉碎刀及磨研杯的材质也是不锈钢的, 可以放心的用, 然后让家人安心快乐的享用食物。
 After I bought a 1000g herbs grinder/pulverizing machine from AliExpress.com supplier  http://www.aliexpress.com/fm-store/200622. I made another purchase for a 100g Grinder for the ease to process small amount of food. This smaller machine Grinding bowl and blades are made of Stainless Steel. No food contamination worries anymore.

网购体验: 这次这家网上公司的服务也很周到,不推卸责任,到手的商品的品质很好, 商品规格及功能跟网上所说明的一模一样,再一次值得推荐。
Shopping Experience : For this purchase,overall Mommy Khoo is very pleased with the excellent service provided by this company.  The specifications of the grinder and its performance are also as described in the internet. Again highly recommended.

收到后,先用一把米来启用粉碎机(看打出来的米粉面是灰色的哟!), 把米粉倒掉,然后用食用醋来擦拭一遍。没有米,或者可以用麦粒吧。
Use a handful of rice to clean the grinding room and blades as the opening use(Oh mine, the flour produced is grey in color!). Discard the flour, then polish the interior with a cloth damped with vinegar. If you do not have rice at home, maybe wheat or oat are good replacement.

再重复粉碎一次一把米, 这次打出来的米粉面是白色的, 就表示说机器干净了。
Repeat the cleaning procedure again with another handful of rice, now the flour produced is white in color, which means now the machine is cleaned.

胡椒粒打了1分钟后的成果。
The result of grinding Pepper corn for 1 minute.

Thursday 7 June 2012

千层巧克力柠檬乳酪蛋糕/Layered Choco Lemon Cheese Cake


这款免烤的奶酪蛋糕, 做法简单但又美味可口。 美眉和妈妈们, 赶快动手吧! 家人肯定会吃的讚不绝口的哦!! 嗯。。。。。其实并没有千层这么多啦! 只有8~10层而已啦。


This is an easy no bake layered cheese cake, it is easy to be made and yet very delicious. Just Try It!!

A:
350g 巧克力马里饼(选择巧克力味比较浓苦的比较好吃)/Cocoa flavoured Marie Biscuit.


B:
750克 cream cheese
100克牛油/Butter
200ml浓牛奶/ 200ml Milk or evaporated milk
3/4 杯糖(打成粉)/ 3/4 Cup Sugar ground into powder form

C:
1 汤匙柠檬皮屑/1 Tbspn Lemon rind
2 汤匙柠檬汁/ 2 Tbspn Lemon Juice



做法
1.用搅拌机将软化的乳酪,牛油和糖搅拌均匀(可以用隔温水的方式进行, 比较快融合)。慢慢再加入牛奶,搅拌至细滑无颗粒, 加入柠檬汁及柠檬皮碎, 拌均。Cream Ingredients B until silky smooth (you may use warm water bath to speed up the beating process), then add in Ingredients C and mix well.
2。将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸(用胶纸在背后固定好)。Line a 9 inch pan with grease paper or plastic sheet.

3。然后 再将马里饼排在方盘里(尽量排满), 再在饼上面倒入一份乳酪糊,抹平。Arrange the Marie biscuits in the pan as full as possible. Then pour in a portion of the cream cheese mixture and level it.

4。 再将马里饼排在乳酪层上,接着再倒入乳酪糊,再放一层马里饼干,又接着再倒入乳酪糊。(先将乳酪称总重量,再除以4或5,因为要做8或10层的蛋糕,这样子每一层看起来就会平均了。您要做几层随您意, 重点是要平均分层).  Arrange another layer of biscuits on the cream cheese mixture, followed by another layer of cheese. Weigh the total weight of the cream cheese mixture first and divided into 4 or 5 equal portion, depending on how many layers you want your cake to be. The point is to get an even layered cake. 

5。最后一层的奶酪要尽量抹平(尽量啦! 不平没关系, 等下还要上面撒可可粉或饼干粉或刨些巧克力薄片遮丑),最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起,放入冰箱冷藏10小时后即可食用(最好放过一夜,味道会更好)。Make the last layer in cheese and try to smooth the surface. Covered and refrigerated for at least 10 hours (It tastes better after refrigerated for overnight).

6。将蛋糕从模子里拿出来,最上层撒上一层巧克力粉(或把饼干用筛子磨碎成粉)或刨些巧克力薄片,撒在蛋糕上,也可以加些水果片(任何你所喜爱的皆可),就可以切块享用了。 Decorate your cake to your taste, be it sprinkled with cocoa power, biscuit powder, Chocolate chips and what so ever you like. Cut and serve.




下一次要用同样的方法, 做提拉米苏的口味的千层提拉米苏奶酪蛋糕! Our next mission is to try out a Tiramisu flovoured Layered Cheese Cake!

温馨小贴士:
原本的方法是先把饼干泡在温奶内一秒钟后才排进盘内, 但是我个人觉得很难操作, 慢一点手脚的话, 饼干会绵烂。 所以我就跳过浸泡牛奶的程序, 就直接就把牛奶加入奶酪馅内(1杯), 让饼干自己慢慢的吸收奶酪内的牛奶, 效果还不错。

The original method is to dip the biscuits in warm milk for a second before arranging them in the pan. But I find this method is very tedious. I do it without the dipping process and increase the milk used in making the Cream Cheese mixture to 1 cup. Let the biscuits absorb the moisture from the cheese mixture and the result is fine. 

Wednesday 6 June 2012

养生五香糙米芋头糕/5-Spice Brown Rice Yam Cake


用刚买的不锈钢粉碎机来把糙米磨成粉,用来烹制高纤维的五香芋头糕,让大家解馋之余, 又吃的健康。

米浆材料:
糙米 - 250g, 可以不用白米, 全用糙米
白米 - 250g
澄粉 - 120g
凉水 - 900g
自家制烧碱水 - 1汤匙(烧龙眼木取得的灰烬浸泡蒸馏水2个月而得),可以不用
盐 - 1汤匙
糖 - 2汤匙



(B) 芋头馅料: 
腊肠 - 2条切细粒(素的就不用)
虾米 - 1汤匙切细粒(素的就不用)
洋葱 - 1颗(小型)剁碎
芋头 - 1000g (切小块)
 油 -2汤匙(素的用3汤匙)
五香粉 - 2茶匙
胡椒粉 - 1/2 茶匙
盐 - 1茶匙
水 - 2杯(焖芋头用)
水 - 900g (煮糕用)




粉浆部分:


先把糙米和白米用一起不锈钢粉碎机打75秒成粉。(也可以选择用全部500g的糙米粉)(也可以用粘米粉)


用筛子过筛混合米粉。


在搅拌盆内混合米粉,澄粉, 盐,糖, 碱水(可不用)和凉水拌均匀待用。








芋头馅料:煮法:

在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒,取出放一旁备用。
再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎,接着加入虾米碎炒香, 再加入香菇末炒香, 拿起待用。

在锅内加些油, 然后再放人芋头块用慢火炒,加入香料及调味料继续炒,加2杯水用大火煮开, 转小火,加盖焖至水收乾。










接着倒入1000g的水(喜好芋头糕硬的口感的就减少水量,自己斟酌),开大火煮滚,倒入已经煎香的腊肠等配料拌匀,马上转小火。把搅拌盆里的米浆再一次搅拌均匀后,慢慢倒入芋头混合料里,不断搅拌成不能流动的浓糊后,熄火。
(唉哟!这一次忘了下腊肠等配料就已经下了米浆,结果只好赶快补下到浓糊里拌,吃力啊!)




把芋头糕糊分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满, 先用大火蒸15分钟,再用中火蒸60分钟以上即可。最好是可以蒸2个小时,这样蒸出来的糕会比较Q.

要确定芋头糕蒸熟了没, 只需用竹签插入糕中间, 拉出来后没粉状黏糊即可。如果是蒸2个小时的话, 就可以省下这个动作,因为蒸笼这么久糕肯定熟的了。






用方形的容器来蒸糕,会比较容易切成等份的糕块
糙米芋头糕放凉后才切片, 净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。 如拌干煎后的腌萝卜(菜脯)碎和花生碎, 油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。


温馨小提示1: 调配米浆用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整,从加减10%开始调整, 慢慢找出您满意的口感。

温馨小提示2:
如果您没有粉碎机,厨房只有搅拌机的话,也可以做糙米芋头糕, 方法如下。

1。 先称出500g的米, 洗净后用800g的水浸泡6小时。(洗干净后的米已经吸收了大约100g的水了)



2。 把米分2次或3次用浸泡米 的水搅拌成米浆。 


3。 然后在搅拌盆内拌入其他的米浆材料待用。


土法救溺水者/RESCUE THE DROWN VICTIM ANCIENT WAY



今早读到一则新闻, 一名5岁的小女孩在一家私人俱乐部的泳池内溺毙。 当时我在想, 如果救人的人群当中, 有人曾经读过这篇新闻的话, 或者这不幸的女孩能够被救回来, 因为她被拉起来时是还有呼吸的。
这方法有科学根据吗? 我想应该有吧! 第一, 倒头葱能让血液流向心脏及大脑, 可以预防脑死。 第二, 溺水者的手在拯救者跑动的当儿会不停晃动,扩张肺膈膜,身体也不停的被跑步的步伐震动着, 有苏醒心肺的作用。 第三, 肺里的积水可以倒流出来。
I read from today's News Paper that a 5 year old girl died from drowning in a private club‘s swimming pool. I was wondering if one of the rescue members had ever read this news before (the paper clip above), maybe this child could survive because she was still breathing when being dragged out from the pool!

Translation from the News Paper:  2 children were found drowning and showing no vital signs (stop breathing and lips turned purple blue) when rescued from a river at Guangdong Province China. The 2 samaritans age 55 and 39 who dragged the children out of water used the ancient method to revive these children.

They carried the children up side down at their back and running non stop along the river bank for almost 10 minutes, shouting "don't hold your child, we are saving life!" at the children's family who were trying to grab the children. They kept on running until the boy started to vomiting water and crying. Then followed by the girl returning to life.

Shall we call this a miracle or perhaps this Ancient Method really works!! Does anyone think that this method has any scientific grounds? I suppose it has: 1. Hanging the victim upside down encourage blood flows to the brain and lung which prevents brain death. 2. When the person who carries the victim runs, the arms of the victims swing vigorously following the steps rythum, this helps expending the lung diaphram and shocking the heart and lung, something like CPR does. 3. The upside down posture flows the water in the victim's lung out.

Friday 1 June 2012

黑面将军草药茶包的制作/Herbal Tea Bag

黑面将军是能有效治暗疮,调节肝功能的草药。 别名: 毛将军 / 半枝花(脆叶马兰)
黑面将军鲜品
前一阵子, 从报章上读到一则一位青少年因为服用抗生素医治暗疮,对药物产生过敏生病而送命,心里感到非常痛心难过,扼腕叹息! 深感有责任把这容易,有效又安全的抗痘药方广传出去结善缘。 请点击阅读有关新闻:光华日报: 药物敏感 器官衰竭 18岁少男吃抗痘药病死

再接下来光华日报也有刊载黑面将军草药的疗效: 18-5-2012 光华日报剪报


再过几天小儿子就要从学院回家度假了,心里算算他所带去的黑面将军草药茶包应该也快要用完了, 就赶快的去摘些新鲜的草药来晒干, 好打成粉来制作黑茶包, 免得到时他要回去上课前的那几天下雨, 就得空手回去了。

1。在家的庭院里晒草药,太阳猛烈的话大概需要晒2天。


2。 把晒干的草药摘成小段, 放入不锈钢的粉碎机内打成黑茶叶粉。为了家人的健康,免除他们受到塑化剂的伤害, 投资一台不锈钢的粉碎机是明智的选择。






就连8mm至1cm粗的枝干也折下去粉碎

枝干及叶子在粉碎机内打了90秒后的成果,茶叶不需要打得太细, 以免茶粉会到处飞

3。把粉碎好的黑茶粉用预热80度C温度的烤箱内烤15分钟,取得去寒,杀青,杀菌及充分干燥的效果。 如用微波炉的话就用中低热度烤10分钟。 不论用烤箱还是微波炉,都一样需要每隔2分钟用筷子翻一番, 让茶粉均匀受热。

没有烤箱或微波炉的话, 可以用炒菜锅慢火炒。

4。把茶粉放凉后, 就可以用茶袋装起, 每个茶袋装8克(个人喝)~15克(多人喝), 之后最好用线缝两针,避免冲泡时茶渣跑出来。茶包缝好后用袋子或罐子装起,收在干燥阴凉处。
要让大儿子带出国的我就每个茶袋和已经慢火烤干的红枣个别包装, 防潮

最好每个星期一次或2次,加些红枣或龙眼干用焖烧罐冲泡,焖4小时后加些红糖来喝, 可解热毒, 除了能治疗及预防暗疮外。草药书也有提到此茶能治疗高血压,及高血压所引起的糖尿病,还有化解肾结石等等疾病。 总之, 有病医病,无病强身,喝了有益无害。


为了节能省碳, 邱妈咪在家用2个Tea Infuser (这用具华语不知要怎么叫)来装黑茶粉,再和4个被砸破的大红枣放进焖烧罐里,倒进滚水焖3~4小时, 倒出黑茶后才用红糖调味。

邱妈咪的草药日记之1
邱妈咪的草药日记之2

 邱妈咪只是在此和大家分享家人饮用黑面将军茶的经验。 如果您想试试让家人饮用此药茶,但是因为每人体质因人而异,建议您先咨询您的家庭医生, 或是中医师才做决定和不合适饮用黑面将军茶。

有意购买茶面将军茶袋的,可以向以下这些公司询问。(邱妈咪纯粹是资讯分享,没有代言性质)

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富康草药有限公司配合马大研究计划,提升/

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