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Sunday 16 October 2011

自制草莓酱

今早吃了早点后, 和老公及小儿子逛了大卖场, 看到草莓又大又新鲜, 买了两盒回来当饭后水果, 一部分用来教小媳妇儿做了一些草莓酱(艾琳最爱草莓酱配威化饼吃了)。
绝无添加剂的自制草莓酱


材料:
草莓 - 300g
白糖/赤砂 - 10 汤匙
盐 - 1/4茶匙
柠檬汁 - 1汤匙
玉米粉 - 2~3茶匙(依所喜好的浓度作出调整)

做法:
1.  先把草莓洗净, 晾干, 然后剁成小块。
2.  把草莓放入小锅内, 加入糖及盐, 用汤匙搅拌1~2分钟。
3.  把锅子用火炉小火煮至糖溶解, 再继续煮20分钟, 间中不时搅拌。(也可以用微波炉先用高火力煮大约1~2分钟至沸腾, 然后转用中低火力(Defrost Function)继续煮20分钟。
4.  用一汤匙的水溶化玉米粉, 少量慢慢的加入草莓酱内, 快速搅拌, 以免结块。(也可以用一大匙的鱼胶粉或燕菜粉取代玉米粉)。 熄火后, 加入柠檬汁拌均。(如果您买到的是酸草莓, 就不要加柠檬汁了)
看那满满果肉的草莓果酱
5.  等果酱降温后, 装罐。(因为没有用防腐剂, 所以必须收在冰箱)。

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