Welcome! I mostly write in my mother language Chinese Mandarin, in case you need a translation,just leave a request message, I will be more than glad to help.

Tuesday 16 August 2011

香橙水果杯子蛋糕


如果你是烘培新手, 建议你可以先试作杯子蛋糕-入门款开始。



材料: 
1.   自发面粉 - 300g(如果没有自发面粉, 就300g 的普通面粉加3 茶匙的发粉)
2.   牛油 - 250g 或 8oz
3.   细砂糖 - 160g
4.   蛋 - 5粒
5.   牛奶 - 180ml
6.  橙一粒, 只取外层皮。
7.  果干 - 葡萄干, 樱桃之类的干水果适量

1. 先用削果皮刀把橙皮或柠檬皮薄薄的削下来, 注意别把白色的部分也削下来, 白色的部分会带苦味

2. 再把削下来的果皮用利刀切成细条备用


做法:
1.   先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温
2.   先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)









3.   逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)









4.   加入冷牛奶, 搅拌均匀。
5.  分4次加入面粉, 轻轻搅拌。










6.  加入橙皮屑, 搅拌均匀。










7.  把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯),先放一大匙的蛋糕混合料









然后撒下几颗葡萄干之类的干果, 再盖上一小匙的蛋糕混合料, 就成了香橙水果杯子蛋糕了!

(我用2个不同size的冰淇淋舀匙, 操作起来就俐落的多了, 如果你不是常做蛋糕的话, 用一大一小的汤匙也ok的。)


8.  把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。



我用这罐装奶油装饰蛋糕, 老老少少都喜爱。

5 comments:

  1. 我想我会试试做这个。。。>w<

    ReplyDelete
  2. 我上次收到你的东西了,谢谢。。。>w<

    ReplyDelete
  3. Chistine, 不用客气啦! 快快放手一试, 等你成功的好消息哦!。 杯子蛋糕很容易成功的。 你的是9号纸杯, 第一次和第二次下混合料进纸杯都是下半大匙吧, 不要满杯, 大约8分满就行了。

    ReplyDelete
  4. Christine,
    烤箱要预热到够热才把蛋糕进烤箱, 你先用180 度C。 如果蛋糕不能在20分钟内烤好, 那就要转用200度C了。
    9号杯的蛋糕如果可以在15 ~ 20 分钟内烤熟就OK了。 每个烤箱的performance都不一样的, 要找出你烤箱的热度点在哪里。
    可能我的烤箱180度的setting等于你的烤箱的200度, 也有可能是一样, 要试过才知道。
    如果用11号杯子, 就要22 ~25分钟内烤熟。
    Happy Baking!!

    ReplyDelete
  5. 我今天做了这个cupcake, 成功了!!你去我的blog看看吧。。。
    我有post一张照片。。。^_^

    ReplyDelete