用米粉和冬粉做料理(转载自杨桃文化）

冬粉..........2梱 草蝦..........5尾 苏东..........2尾 洋蔥..........30公克 泰國辣椒..........2根 蒜末..........1/2茶匙 油蔥酥..........1茶匙 酸柑..........1顆 魚露..........1大匙 鹽..........1/2茶匙 糖..........2大匙 1. 將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。 2. 草蝦洗淨去殼留尾；透抽洗淨切成圈狀備用。 3. 將作法2的草蝦、透抽及小章魚放入滾水中略汆燙後，撈起用冷開水沖涼瀝乾。 4. 泰國辣椒切末，萊姆榨汁後撈去殘渣，一起和其餘調味料混合拌勻成涼拌醬汁。 5. 將作法3的海鮮材料、作法1的冬粉和作法4的涼拌醬汁混合拌勻後，再加入蒜末和油蔥酥拌勻即可，亦可加入少許香菜(材料外)裝飾。 多數人只將冬粉泡軟後就淋醬涼拌，但經過汆燙後再涼拌的冬粉料理會比較衛生。

細米粉..........1把 紅蔥頭..........30公克 去皮南瓜..........400公克 肉絲..........150公克 高湯 / 或水..........500㏄ 沙拉油..........2大匙 蔥段..........適量 蝦米..........6隻 鹽..........1茶匙 雞粉..........1/2茶匙 胡椒粉.........1/2茶匙 1. 將細米粉浸泡在水中，變軟後撈出瀝乾；蝦米用水泡軟；紅蔥頭洗淨瀝乾，切片備用。 2. 去皮南瓜一半切絲；另一半切塊狀，放入滾水中煮約5分鐘後，撈出壓成泥狀備用。 3. 熱鍋，加入沙拉油，把作法１的紅蔥頭片放入鍋中用小火炸至外觀略焦黃，再放入作法2的南瓜絲、蝦米爆炒3分鐘。 4. 續於作法3鍋中加入肉絲炒至肉色變白後，加入高湯或水、所有調味料、蔥段、作法1的細米粉和作法2的南瓜泥，蓋上鍋蓋用小火燜煮至湯汁收乾即可。 米粉或冬粉一定都要先用水泡軟，拌炒時才容易吸附湯汁入味，加快烹煮的時間。